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革命老区修水县的三大时髦名菜,原来麂肉能这

更新时间:2019-03-04

1.淮山板鸭

2.生芽麂肉

主料即花生芽和肥麂腿肉。花生芽本是修水四都一带农夫家里的一道菜,四都东岭一带盛产花生,每年花生播种节令如碰到一场大雨,山地中没来得及收获跟收获后遗落在土中的花生都会长出嫩芽来,甚至连收成在家里来不迭晒干的花生都会生芽。这花生芽是道好菜,洗净用油爆炒后加肉汤焖熟,味道鲜美,口感脆爽。

取上等山药洗净上笼蒸熟,趁热剥去外皮,滚刀切成不规格状备用,将上奉板鸭斩成2~3厘米小块,置冷水浸泡24小时,取出后滤去水与山辣、姜未、料酒同倒锅中炒过,加水置瓷钵中细火慢炖,炖滚后再倒入切好的山药连续炖至肉烂。起锅时试味再酌情加适当佐料。

当初修水良多餐馆都喜好用麂肉、兔肉、牛肉炒花生芽,尤其是麂肉炒花生芽口感更好。取新鲜麂腿肉切成薄片,置油锅中爆炒后,倒入炒好的花生芽,加辣椒、大蒜、姜末、花椒、料酒等佐料,再加适量肉汤,起锅前稍加芡即成。这种菜不仅滋味好,而且营养丰富。

革命老区修水县的三大时髦名菜,原来麂肉能这样吃

淮山又名山药,修河畔抱子石电站下游六都村的农民种的山药质白皮薄体粗壮。修水的板鸭基地在上奉,上奉板鸭全是用放养的水鸭制成。淮山板鸭汤因其鸭肉鲜美、山药爽口、汤甜大补,近年来成为修水人家庭跟宴席上的一道美食佳肴。

修水县是江西省九江市下辖县,古号“分宁”,国史有上望之称,位于江西省西北部,九江市西部,修河上游,修水县是著名的革命老区,是中国工农革命军第一面军旗在这里设计、制作并率先升起,中国工农革命军第一军第一师在这里组建,毛泽东同志领导的秋收起义第一枪在这里打响,2004年被评为江西省“十大红色景点”。那这里有啥让人慕名的美食呢?


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